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Janeiro 2, 2010 | Visitas: 4
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VIRADO A PAULISTA
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Preparacao
  1. Virado a paulista é um prato de São Paulo que leva lingüiça, ovo frito, banana à milanesa, torresmo, bisteca de porco – e ainda a couve e o tutu à mineira. As dicas para uma couve bem preparada: primeiro, capricho na hora de picar…quanto mais fina, melhor. Depois, a couve fica um minuto na água fervente. É o segredo para ficar mais macia. Escorra… E aí, sim, refogue com alho e sal. O tutu à mineira dos paulistas é preparado com óleo, cebola, alho, cebolinha, cheiro verde e sal. Depois, é a vez do feijão, que deve ser cozido no dia anterior, porque fica com o caldo mais grosso. O caldo também vai para a panela. Quando ferver, acrescente farinha de mandioca e mexa, sem parar… pare de mexer quando soltar da panela. Para incrementar, torresmo. E o virado a paulista está pronto!

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