Preparação Toma-se miolo de pão e escalda-se com leite quente. Num almofariz pisam-se nozes, orégãos, pimenta, alho e pimentos; depois de pisada este mistura, junta-se-lhe o pão ensopado... Ver Receita
Preparação Tomam-se os fígados e moelas das aves que se querem rechear, junta-se-lhes vitela, em bocados, toucinho fresco, cebola picada, pimenta em pó e uma pitada de especiarias mistas; le... Ver Receita
Preparação Costumam rechear o ganso com um picado de fígado da mesma ave, carne de vitela, cebolas, temperos verdes, um pouco de fubá mimoso, azeitonas e ovos duros picados. Recheia-se també... Ver Receita
Preparação Mata-se a galinha, depena-se e faz-se uma abertura transversal no oveiro pela qual se tiram os intestinos e os miúdos, lavando-se depois bem. Faz-se um recheio com os miúdos aferv... Ver Receita
Preparação Tomam-se duas colheres sopeiras de azeite fino, metade deste volume de bom vinagre branco, uma cebola pequena finamente picada, um pouco de salsa também picada, sal refinado em pó... Ver Receita
Preparação Deite-se numa frigideira três cebolas medianas, cortadas em rodas, com uma colher sopeira de manteiga e levem-se ao lume a aloirar; quando estiverem loiras, junte-se-lhe um pouco... Ver Receita
Preparação O azeite que sobra, quando se frige qualquer peixe, deita-se numa caneca de loiça com bico e deixa-se assentar perfeitamente; em seguida decanta-se a parte límpida dele para uma c... Ver Receita
Preparação Tome-se uma cebola, corte-se em rodas e deite-se numa caçarola pequena com duas colheres sopeiras de bom vinagre; ponha-se a caçarola sobre fogo vivo e, quando o vinagre tiver des... Ver Receita
Preparação Dissolva-se numa caçarola uma pouca de farinha com salsa, cebolas picadas, noz-moscada, meio copo de água, sal e pimenta. Na ocasião de se servir, ponha-se o molho ao lume, até qu... Ver Receita
Preparação Deita-se numa vasilha larga e côncova uma gema de ovo, pimenta, sal e um pouco de vinagre, desmanchando o ovo muito bem. Em seguida deixa-se cair sobre esta mistura, bom azeite em... Ver Receita
Preparação Ponham-se numa caçarola sessenta gramas de manteiga meio derretida, juntem-se-lhe duas colheres sopeiras de farinha de trigo, deitadas pouco a pouco, e sal fino, mexendo sempre co... Ver Receita
Ingredientes 150 gr. de cogumelo shiitake, em tirinhas 35 gr. de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas 75 gr. de champignon em laminas 50 gr. de manteiga ½ cebola ralada... Ver Receita
Ingredientes 500 gr de paleta ou acém de boi 150 gr de ossos de boi com tutano, em pedaços 15 ml de azeite 10 gr de banha de porco ½ cenoura em rodelas ½ cebola em rodela 1 dente de alho pic... Ver Receita
Ingredientes 300 gr. de tomate seco 1 maço de manjericão (só as folhas) pimenta do reino 200 gr. de presunto crú, em tirinhas 60 gr. de manteiga ½ xicara de vinho branco seco 500 ml. de leit... Ver Receita
Ingredientes 250 Gr de presunto cozido em cubinhos 200 Gr de queijo emmental em cubinhos 200 Gr de ervilhas frescas aferventadas em água e sal 2 Tomates maduros, sem sementes, em cubinhos 1... Ver Receita
Ingredientes (1kg de massa - 8 pessoas) os ossos do frango 1 xícara ( chá ) de vinho branco seco 20 ml de azeite de oliva 30 gr de bacon 1 cenoura em rodelas 1 cebola picada 2 dentes de al... Ver Receita
Ingredientes 4 colheres ( sopa ) de azeite 4 colheres ( sopa ) de manteiga ½ cebola picada 2 colheres ( sopa ) de salsinha picada 2 colheres ( sopa ) de manjericão picado 2 xícaras de creme... Ver Receita
Ingredientes 200 gr de cogumelos frescos inteiros 20 gr de funghi porcini seco, reidratado em água morna e cortado em tirinhas 300 gr de pomodoro pellati,passado por uma peneira 100 ml de... Ver Receita
Ingredientes 200 gr de de peito de frango moído 300 gr de pernil de vitela moído ½ Cenoura picada fina ½ Cebola picada fina 2 Talos de salsão picado fino 40 Ml de azeite, perfumado com alho... Ver Receita
Ingredientes 200 gr. de requeijão cremoso 150 gr. de queijo parmezão ralado 50 gr. de manteiga 750 ml. de leite 2 colheres (sopa) de farinha suco de 2 limões OU 1 tampinha de licor de amaret... Ver Receita