Ingredientes Para 4 a 6 pessoas •1 coelho (bravo, de preferência) ; •2 colheres de sopa de banha ; •1 cebola ; •2 dentes de alho ; •1 ramo de salsa ; •1 folha de louro ; •1 colher de chá de colorau doce ; •2 colheres de sopa de vinagre ; •2 ou 3... Ver Receita
Ingredientes 6 pessoas •1 coelho ; •3 dentes de alho ; •100 g de pão em fatias ; •óleo ou azeite para fritar o pão ; •2 cebolas médias ; •2 colheres de banha ; •2 colheres de azeite ; •1 dl de vinho do Porto ou 2 dl de vinho branco ; •sal Prepar... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas •1 kg de peixes do rio (achigãs ou barbos) ; •1 molho de poejos ; •2 dentes de alho ; •malagueta ; •2 dl de azeite ; •1 dl de vinagre ; •sal Preparação Amanha-se o peixe e dão-se-lhe uns golpes. Grelham-se em lume de... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas •100 g de toucinho entremeado salgado •2 colheres de sopa de banha •1 molho grande de poejos •1 cebola •1 dente de alho •1 folha de louro •1 cravinho •4 ovos •sal •pimenta •400 g de pão de 2.ª (de véspera) Preparação... Ver Receita
Ingredientes Para 6 a 8 pessoas •1 lebre •150 g de banha ou 1,5 dl de azeite •2 cebolas •1 ramo de salsa •1 folha de louro •1 colher de sopa de colorau •2 dl de vinho branco •400 g de pão caseiro ou de 2ª •sal •pimenta Preparação Esfola-se e arr... Ver Receita
Ingredientes Para 4 a 6 pessoas •1 molho grande de espargos bravos verdes ; •1 molho de coentros ; •2 dentes de alho pequenos ou 1 grande ; •200 g de toucinho ; •200 g de chouriço de carne ; •2 colheres de sopa de vinagre ; •1 colher de sopa de... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas•2 molhos de beldroegas ; •2 cebolas ; •500 g de batatas ; •1,5 dl de azeite ; •1 cabeça de alhos ; •500 g de pão caseiro ou de 2ª ; •4 ovos ; •2 queijinhos frescos Preparação Preparam-se as beldroegas aproveitando a... Ver Receita
Ingredientes Para 4 a 5 pessoas •250 g de grão ; •500 g de vagens (feijão verde) ; •250 g de batatas ; •1 fatia de abóbora-menina ; •300 g de carne de borrego para cozer ; •100 g de toucinho ; •1 chouriço de carne (linguiça) ; •1 farinheira ; •2... Ver Receita
Preparação Um "caldo de peixe" do rio ou umas "sopas de peixe" são sinónimos em termos culinários. O nome varia de zona para zona na comprida bacia do Guadiana. Entretanto "caldeirada", ainda que parecida no sabor e confeccionada com o mesmo pei... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas •1 molho de espinafres •1 molhinho de coentros •2 dentes de alho •4 ovos •250 g de pão de trigo caseiro •sal q.b. Preparação Esmagam-se num almofariz os coentros e os dentes de alho com sal grosso. Em seguida deita-... Ver Receita
Ingredientes •750 g de farinha ; •30 g de fermento de padeiro ; •150 g de manteiga ou de margarina ; •150 g de açúcar ; •150 g de frutas cristalizadas ; •150 g de frutas secas (pinhões, nozes, passas, etc.) ; •4 ovos ; •1 limão ; •1 laranja ; •1... Ver Receita
Ingredientes •12 fatias de pão de forma, com 1,5 cm de espessura ; •12 gemas + 1 clara ; •750 g de açúcar ; •limão ; •canela em pó ; •2 colheres de sopa de doce de chila ; •granjeia prateada Preparação O pão de forma deve ser de véspera. Apara-s... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas •4 kg de favas (com casca) ; •100 g de toucinho entremeado ; •2 colheres de sopa de azeite ; •1 chouriço de carne (pequeno) ; •1 chouriço mouro ; •2 cebolas ; •2 dentes de alho ; •1 folha de louro ; •1 ramo de coentro... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas •4 bifes do acém ou da vazia ; •2 colheres de sopa de banha ; •4 dentes de alho ; •4 ovos ; •sal ; •pimenta ; •azeite para estrelar os ovos Preparação Cortam-se os dentes de alho em lâminas finas. Polvilham-se os bife... Ver Receita
Ingredientes Por pessoa •1 bife alto do pojadouro (200 g) ; •80 g. de manteiga ou margarina ; •3 colheres de sopa de natas ; •sal ; •pimenta preta em grão; Preparação Numa frigideira de ferro ou de aço bem forte, derrete-se em lume vivo metade d... Ver Receita
Ingredientes Para 6 pessoas •500 de cherne ou cação ; •500 g de tamboril ; •500 g de safio ; •500 g de chocos ; •500 g de mexilhões ; •500 g de amêijoas ; •2 enguias grossas ; •6 camarões ; •6 camarões do Algarve ; •6 lagostins ; •50 g de mantei... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas •4 postas de bacalhau (pequenas) ; •4 pimentos grandes ; •4 dentes de alho ; •2 dl de azeite ; •sal ; •pimenta ; •vinagre Preparação Demolha-se o bacalhau durante 48 horas. Lava-se e enxuga-se bem. Pincela-se com azei... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas •800 g de peixe frito de véspera: espada, carapaus, sardinhas •Molho de Escabeche: •3 cebolas grandes ; •3 dentes de alho ; •1 folha de louro ; •1 ramo de salsa ; •1 dl de azeite ; •1 dl de vinagre ; •sal ; •pimenta P... Ver Receita
Ingredientes Para 4 pessoas •1 pargo de 1 kg ; •1,5 dl de azeite ; •1 colher de sopa de margarina ; •750 g de batatas pequenas ; •2 cebolas grandes ; •2 dentes de alho ; •300 g de tomate ; •4 tiras de toucinho fresco ; •1 colher de sobremesa de... Ver Receita
Ingredientes Para 10 a 12 pessoas •7 a 10 kg de peixes que deverão fazer parte: tamboril e safio (obrigatoriamente), pata roxa, tremelga, cação (2ª prioridade), ruivo e raia (3ª prioridade), cherne, robalo e corvina (sempre bem aceites) •5 sardi... Ver Receita
