Preparação Receita nº 1 ( Morcela de Arouca) Com farinha de rosca, pinhões, amêndoas em pedaços, gema de ovo, banha de porco derretida, calda de açúcar, sal, cravo-da-índia, canela em pó e a... Ver Receita

Preparação Criem separados uma dúzia de frangos, cujo único alimento consista de titela de cágado, cozida ou cevada: esse alimento deverá ser sempre fresco. Diariamente cozinhe-se um frango... Ver Receita

Preparação Cozinhem fígado de cabrito e ovos. Amassem tudo muito bem, dos ovos só as gemas, adicionando à mistura cravo-da-índia, canela em pó, e açúcar que adoce. A seguir, tomem as tripas... Ver Receita

Preparação Misturem as gemas de ovos e deitem-nas a cozer em calda rala, sem mexer, para que não se quebrem. Façam uma massa, bem sovada, de farinha de trigo, manteiga, água-de-flor e uma pi... Ver Receita

Preparação Limpem a lampreia em água quente, tirando-lhe as vísceras e dandolhe golpes na carne. Coloquem-na enrolada, numa tigela, e temperem-na com azeite, coentro, salsa, cebola ralada e... Ver Receita

Preparação Tempere um lagarto com 1 ou 2 CS de tempero pronto (ver receita) furando-o antes com a ponta de uma faca para que o tempero penetre bem. Deixe-o pegar gosto por 1 hora. Frite-o pa... Ver Receita

Preparação e ½ kg de canela de boi serrada em rodelas de 3cm. Tempere com 1 CS de tempero pronto (ver receita), limão ou vinagre, ½ copo de vinho tinto seco, 1 folha de louro e deixe 2 horas... Ver Receita

Preparação Alimente melhor sua família e com economia. Para cada quilo de carne moída (pode ser acém ou paleta) , acrescente 300 gramas de proteína texturizada hidratada com 2 copos de água... Ver Receita

Preparação Limpe um filé mignon, fure-o, enfie ameixa descaroçada, sal e molho inglês ponha-o para fritar até corar por igual. Leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva com arroz verde: acres... Ver Receita

Preparação bifes redondos de 200 gramas, enrolados com bacon, 1 xícara de cogumelos, 3 CS de manteiga, 1 CS de farinha de trigo, ½ copo de vinho branco seco, ½ copo de caldo de carne desengo... Ver Receita

Preparação tender, 2 copos de vinho branco seco, 200 gramas de rapadura, 2 CS de mostarda, 1 CS de molho inglês, 1 CS de manteiga e alguns cravos da Índia. Para guarnecer: compotas de pêsseg... Ver Receita

Preparação a 6 bifes de contra-filé, sal, pimenta, alho e louro. Tempere os bifes e misture 3 CS de leite, deixando-os repousar por 30 minutos. Passe na farinha de trigo, no ovo batido, na f... Ver Receita

Preparação Façam em pedaços uma galinha bem gorda, e levem-na ao fogo brando, com duas colheres de sopa de gordura, algumas fatias de toucinho, bastante coentro, um punhadinho de salsa, umas... Ver Receita

    Preparação Tomem um láparo mal-assado e partam-no em pedaços. À parte, numa tigela, batam alguns ovos, claras e gemas tudo junto, e deitem-lhes açúcar que adoce. Ponham a carne numa trav... Ver Receita

Preparação Temperem um coelho a gosto e levem-no a cozer com pedaços de toucinho. Quando estiver bem macio, tirem-no fora, piquem-no e partam o toucinho em talhadas bem finas. Arrumem tudo d... Ver Receita

Preparação Cozinha-se uma perdiz com uma posta de toucinho, sal e cheiro-verde, tendo o cuidado de não lhe pôr vinagre. Em seguida cortem-na em pedaços, como para ir à mesa. Faz-se uma calda... Ver Receita