Preparação Partir um bacalhau em filetes fininhos, fazer uma massa bem fina de farinha de trigo, passar nela os filetes, um por um, e fritar. Pôr num prato de ir ao forno uma camada de filet... Ver Receita

Preparação Demolhar o bacalhau; metê-lo depois numa caçarola com pouca água; quando estiver meio cozido, juntar um pouco de banha e 2 ou 3 boas colheradas de azeite; pôr também algumas batat... Ver Receita

Preparação Pôr ao lume numa frigideira 2 decilitros e meio de azeite; em estando bem quente, juntar-lhe um quilo de cebolinhas descascadas (ou cebolas grandes divididas aos quartos) e deixá-... Ver Receita

Preparação Tome-se o bacalhau bem demolhado e ponha-se sobre uma grelha, tendo-se em atenção que o lume seja igual, forte e sem fumo. Depois tem-se ali perto água fria, simples ou temperada... Ver Receita

Preparação Deita-se numa caçarola de ir ao fogo um pouco de azeite com alhos e sal e refoga-se. Assim que os alhos estão estalados, acrescenta-se com um pouco de água, e junta-se-lhe o bacal... Ver Receita

Preparação Faz-se em um tacho um estrugido de cebola miudinha, só estalada; depois junta-se-lhe bacalhau bem demolhado e cortado miudinho. Corta-se pão de trigo em pequenas bocados, junta-se... Ver Receita

Preparação -- Leva-se ao lume, numa caçarola, azeite bom, com cebola e salsa picada e, quando a cebola estiver loura, deita-se-lhe o bacalhau picado pela máquina, polpa de tomates sem pele n... Ver Receita

Preparação Depois de batidos os ovos para a omeleta, junta-se-lhes bacalhau cortado em bocadinhos muito pequeno e, fritando-o, enrola-se como se faz à omeleta vulgar. 3.1.09   Ver Receita

Preparação Prepara-se o bacalhau como o bacalhau do Natal e, depois de preparado assim, deita-se em uma travessa de ir ao fogo; metam-se-lhe na massa azeitonas pretas e alguns bocados de con... Ver Receita

Preparação Tempere-se o caldo feito na água de cozer o bacalhau, com azeite fino, salsa, dentes de alho descascados e coentros. Deita-se dentro pão de trigo migado, e deixa-se abeberar um bo... Ver Receita

  Preparação Com batatas cozidas e farinha de trigo, sal, pimenta e água, faça-se uma massa um pouco espessa, que se estende em uma tábua, cortando-a em quadrados do tamanho de cartas de jog... Ver Receita

  Preparação Fazer um refogado com cebolas cortadas em rodas, tomates e salsa; quando estiver loiro, juntar a água precisa para cozer o bacalhau. Depois de cozido retirar o refogado. Passar... Ver Receita

Preparação Passar pela máquina o bacalhau em quantidade igual à quarta parte do que se deseja obter; fazer um puré de batata em quantidade dupla da do bacalhau e um pouco de esparregado de e... Ver Receita

  Preparação Miga-se o pão de trigo duro e põe-se num tacho a abeberar com água temperando com azeite, dentes de alho cortados aos bocadinhos, sal e pimenta. Junta-se bacalhau cortado em peq... Ver Receita

Preparação Cozer o bacalhau, segundo a regra, e desfazer mu to bem; juntar manteiga e pão embebido em leite e bem desfeito; bater tudo muito bem e, depois de mexido, juntar gemas de ovos (co... Ver Receita

Preparação Partir em lascas muito miúdas uma ou duas postas de bacalhau bem demolhado. Fazer um refogado de cebola e azeite, deitar nele o bacalhau bem enxuto de água; refogar com azeite, me... Ver Receita

Preparação Cozer um rabo de bacalhau de dois a dois quilos e meio, segundo a regra. Com 400 g de pescada, 125 g de camarão, 125 g de manteiga, duas gemas de ovos, sal e noz moscada, preparar... Ver Receita

Preparação Demolhar bem um bacalhau pequeno, tirar a espinha dorsal e todas as outras que se puder e, depois de cozido, enxugar bem. Fazer um picado de carne, salpicão e presunto bem condime... Ver Receita